Pot-au-Feu à l’Américaine

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 160°C. Assaisonnez généreusement le rôti de bœuf avec du sel et du poivre de tous les côtés.
2. 2
   Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le rôti 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez et mettez de côté.
3. 3
   Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de bœuf en grattant les bits brûlés du fond.
4. 4
   Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Couvrez et transférez au four.
5. 5
   Faites cuire 2 heures. Ajoutez les carottes, pommes de terre et panais. Continuez la cuisson couverte une heure supplémentaire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande très tendre.
6. 6
   Retirez les feuilles de laurier. Assaisonnez au goût avec sel et poivre. Servez chaud dans des bols avec beaucoup de bouillon.