Brasato alla Americana

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire generosamente l'arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
2. 2
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto 3-4 minuti per lato fino a doratura, quindi rimuovere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e cuocere per 3 minuti fino a ammorbidire. Versare il brodo di manzo, raschiando i residui rosolati dal fondo.
4. 4
   Rimettere l'arrosto nella pentola. Aggiungere foglie di alloro e timo. Coprire e trasferire in forno.
5. 5
   Cuocere in forno per 2 ore. Aggiungere carote, patate e pastinache. Continuare la cottura coperta per un'ora in più fino a quando le verdure sono tenere e la carne si sfarina facilmente.
6. 6
   Rimuovere le foglie di alloro. Condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo in ciotole con abbondante brodo.