Masala Dosa

Zubereitung

1. 1
   Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen zusammen 4-6 Stunden oder über Nacht einweichen.
2. 2
   Das eingeweichte Gemisch mit Wasser zu einem glatten, fermentierten Teig mahlen (wenn möglich 8 Stunden fermentieren lassen).
3. 3
   Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, Chana Dal und grüne Chilischoten hinzufügen, bis sie knacken.
4. 4
   Gekochte Kartoffeln, Zwiebeln, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gut gewürzt sind.
5. 5
   Eine beschichtete Bratplatte (Tava) erhitzen und leicht ölen.
6. 6
   Eine Kelle Teig auf die Bratplatte gießen und in kreisenden Bewegungen zu einer dünnen Crepe ausbreiten.
7. 7
   Ca. 2-3 Minuten kochen, bis die Ränder golden und knusprig werden.
8. 8
   Die Kartoffelfüllung auf eine Hälfte der Dosa löffeln.
9. 9
   In der Mitte falten und auf einem Servierteller anrichten.
10. 10
    Heiß mit Sambar und Kokosnuss-Chutney servieren.