Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Tremper le riz, l'urad dal et les graines de fenugrec ensemble pendant 4-6 heures ou toute la nuit.
2. 2
   Moudre le mélange trempé avec de l'eau pour faire une pâte lisse et fermentée (la laisser fermenter 8 heures si possible).
3. 3
   Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde, le chana dal et les piments verts jusqu'à ce qu'ils crépitent.
4. 4
   Ajouter les pommes de terre cuites, les oignons, la poudre de curcuma et le sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées d'épices.
5. 5
   Chauffer une plaque antiadhésive (tava) et l'huiler légèrement.
6. 6
   Verser une louche de pâte sur la plaque et l'étaler en mouvements circulaires pour former une crêpe fine.
7. 7
   Cuire jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants, environ 2-3 minutes.
8. 8
   Verser la garniture aux pommes de terre sur une moitié de la dosa.
9. 9
   Plier en deux et transférer sur une assiette de service.
10. 10
    Servir chaud avec du sambar et du chutney à la noix de coco.