Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Ammollare il riso, l'urad dal e i semi di fieno greco insieme per 4-6 ore o durante la notte.
2. 2
   Macinare il composto ammollato con acqua per fare un impasto fermentato liscio (lasciarlo fermentare per 8 ore se possibile).
3. 3
   Riscaldare l'olio in una padella, aggiungere i semi di senape, il chana dal e i peperoncini verdi finché non crepitano.
4. 4
   Aggiungere le patate bollite, le cipolle, la polvere di curcuma e il sale. Cuocere finché le patate non sono ben ricoperte di spezie.
5. 5
   Riscaldare una piastra antiaderente (tava) e ungherla leggermente.
6. 6
   Versare un mestolo di impasto sulla piastra e stenderlo in movimenti circolari per formare una crepe sottile.
7. 7
   Cuocere finché i bordi non diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti.
8. 8
   Versare il ripieno di patate su una metà della dosa.
9. 9
   Piegare a metà e trasferire su un piatto di servizio.
10. 10
    Servire caldo con sambar e chutney di cocco.