Masala Dosa

Bereiding

1. 1
   Rijst, urad dal en fenugreekzaad gezamenlijk 4-6 uur of 's nachts weken.
2. 2
   Het gewekte mengsel met water fijnmalen tot een glad, gefermenteerd deeg (laat het indien mogelijk 8 uur fermenteren).
3. 3
   Olie in een pan erhitzen, mosterd zaad, chana dal en groene chilipepers toevoegen tot zij knapperen.
4. 4
   Gekookte aardappels, uien, kurkumapoeder en zout toevoegen. Koken totdat de aardappels goed met kruiden bedekt zijn.
5. 5
   Een antiaanbakplaat (tava) verwarmen en deze licht oliën.
6. 6
   Een pollepel deeg op de plaat gieten en het in cirkelvormige bewegingen uitspreiden om een dunne pannenkoek te vormen.
7. 7
   Koken totdat de randen gouden en knapperig worden, ongeveer 2-3 minuten.
8. 8
   De aardappelvulling op de ene helft van de dosa opscheppen.
9. 9
   In tweeën vouwen en op een serveerbord overdragen.
10. 10
    Heet serveren met sambar en kokoschutneys.