Stifado – Griechischer Rinder- und Perlzwiebel-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischstücke portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Knoblauch im gleichen Topf kurz anbraten, dann Tomatenmark einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
4. 4
   Den Topf mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe hinzugießen.
5. 5
   Rindfleisch zurück in den Topf. Lorbeerblätter, Zimtstange, Nelken und Oregano hinzufügen. Aufkochen lassen.
6. 6
   Zudecken und 1 Stunde 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.
7. 7
   Perlzwiebeln hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
8. 8
   Rotweinessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9
   Heiß in tiefe Schüsseln servieren und Sauce über Fleisch und Zwiebeln löffeln.