Stifado – Grieks Rundvlees- en Perluitjes Stoofpot

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote zware pot op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   De rundvleesblokkies in porties bruin aanbraden, op smaak brengen met zout en peper. Verwijderen en apart zetten.
3. 3
   In dezelfde pot, knoflook kort aanbakken, dan tomatenpuree toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   De pot uit de pan gooien met rode wijn, scrapend over bruine stukjes. Runderbouillon toevoegen.
5. 5
   Rundvlees terug in de pot. Laurierbladeren, kaneelstok, kruidnagels en oregano toevoegen. Aan de kook brengen.
6. 6
   Afdekken en 1 uur 30 minuten op laag vuur stoven tot het vlees mals is.
7. 7
   Perluitjes toevoegen en nog 30-40 minuten koken tot ze zacht zijn.
8. 8
   Rode wijnazijn toevoegen. Afsmaken met zout en peper.
9. 9
   Heet opdienen in diepe kommen, saus over het vlees en de uitjes schenken.