Türkischer Lamm- und Auberginen-Eintopf (Karnıyarık)

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf die Zwiebelscheiben anbraten, bis sie golden sind, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
3. 3
   Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, dann die Dosentomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt hinzufügen.
4. 4
   Das Lamm zurück in den Topf geben, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. 5
   In der Zwischenzeit das Fleisch der Auberginen-Hälften mit einem Messer einritzen. Auf einem Backblech mit der Fleischseite nach unten bei 200°C 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
6. 6
   Etwas des Auberginen-Fleisches herauskratzen, die Schale behalten, und das herauskratzte Fleisch zum Eintopf geben.
7. 7
   Die Auberginen-Hälften in den Eintopf legen, mit der Fleischseite nach oben, und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist.
8. 8
   Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Reis oder Krustenbrot servieren.