Umido turco di agnello e melanzana (Karnıyarık)

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello da tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare le fette di cipolla finché non diventano dorate, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
3. 3
   Incorporare la pasta di pomodoro e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori in scatola, cumino, paprica e cannella.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere il brodo, sale e pepe. Portare a sobbollire e cuocere per 30 minuti.
5. 5
   Nel frattempo, incidere la polpa delle metà di melanzana con un coltello. Arrostire con il lato della polpa verso il basso su una teglia a 200°C per 20 minuti finché non diventano tenere.
6. 6
   Scavare un po' della polpa di melanzana, lasciando il guscio, e aggiungere la polpa scavata all'umido.
7. 7
   Aggiungere le metà di melanzana all'umido, lato della polpa verso l'alto, e sobbollire per altri 20-25 minuti finché l'agnello non è molto tenero.
8. 8
   Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con riso o pane croccante.