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Medium
Zutaten
- 8 Maistortillas, in Streifen geschnitten
- 2 Tassen grüne Salsa (Salsa verde)
- 4 Eier
- 1/2 Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- 1 Tasse geriebener Oaxaca- oder Mozzarellakäse
- 1 Avocado, geschnitten
- 1/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 2 Esslöffel frischer Koriander
- Öl zum Braten Pflanzenöl
Zubereitung
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1Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Tortillastücke 3-4 Minuten goldbraun fritieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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2Überschüssiges Öl ausgießen, etwa 2 Esslöffel in der Pfanne lassen. Grüne Salsa hinzufügen und aufkochen.
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3Fritierte Tortillastücke zur Salsa geben und vorsichtig vermischen. 2-3 Minuten kochen, bis die Tortillas leicht erweichen, aber noch Biss haben.
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4Chilaquiles zur Seite drücken und Eier in die Pfannenmitte schlagen. Nach Wunsch rühren oder braten und kurz vor dem Servieren mit den Chilaquiles vermischen.
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5Auf einen Teller geben und mit Crema, Käse, Avocadoscheiben, gehackter Zwiebel und frischem Koriander garnieren.
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6Sofort servieren, während das Gericht noch warm ist und die Tortillas Biss haben.