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Medium
Ingrédients
- 4 poivrons poblano
- 200g fromage Oaxaca
- 5 œufs, séparés
- 4 tomates
- 1/2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 c. à s. huile végétale
- 1 c. à c. sel
- 1/4 c. à c. poivre noir
Préparation
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1Rôtir les poivrons poblano sur une flamme ouverte jusqu'à ce qu'ils noircissent, puis les placer dans un sac en plastique pendant 5 minutes pour laisser cuire à la vapeur. Peler délicatement la peau carbonisée.
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2Faire une fente le long du côté de chaque poivron et retirer délicatement les graines en gardant le poivron intact. Remplir chaque poivron de fromage Oaxaca.
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3Préparer la sauce tomate en mélangeant les tomates rôties, l'oignon, l'ail et le sel. Faire mijoter dans une casserole avec le bouillon pendant 10 minutes.
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4Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer délicatement les jaunes d'œufs. Chauffer l'huile dans une grande poêle.
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5Tremper chaque poivron farci dans la pâte à œuf et frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
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6Verser la sauce tomate dans un plat de service, disposer les poivrons frits dessus et faire mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude.