Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano su una fiamma aperta fino a quando non sono anneriti, quindi metterli in una busta di plastica per 5 minuti per cuocere al vapore. Pelare delicatamente la pelle carbonizzata.
2. 2
   Fare una fessura lungo il lato di ogni peperone e rimuovere i semi delicatamente, mantenendo il peperone intatto. Riempire ogni peperone con formaggio Oaxaca.
3. 3
   Preparare il sugo di pomodoro frullando pomodori arrostiti, cipolla, aglio e sale. Cuocere a fuoco lento in una pentola con brodo per 10 minuti.
4. 4
   Montare gli albumi fino a formare picchi fermi, quindi incorporare delicatamente i tuorli. Scaldare l'olio in una padella grande.
5. 5
   Immergere ogni peperone ripieno nell'impasto d'uova e friggere fino a doratura da entrambi i lati.
6. 6
   Versare il sugo di pomodoro in un piatto da portata, disporre i peperoni fritti sopra e sobbollire per 3-4 minuti fino a quando il sugo non è caldo.