Herfst Paddenstoel- en Kruiden Omelet

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een pan verhitten op middelhoog vuur en de gesneden paddestoelen ongeveer 5 minuten bakken tot ze goudbruin en mals zijn. Op smaak brengen met zout en peper, dan opzij zetten.
2. 2
   In een kom de eieren uitslaan met peterselie, tijm, zout en peper tot een goed gemengd mengsel.
3. 3
   De helft van de boter in een antiaanbakpan op gemiddeld vuur smelten. De helft van het eimengsel erin gooien en licht laten stollen.
4. 4
   De helft van de gare paddestoelen en de helft van de kaas over de omelet verdelen. Zodra de randen zijn gestold maar het midden nog licht vochtig is, de omelet dubbelvouwen.
5. 5
   Op een warm bord glijden en herhalen met de resterende ingrediënten.
6. 6
   Onmiddellijk serveren met warm geboterham tostadas aan de zijkant.