Coronation Kipsalade

Bereiding

1. 1
   In een kom mayonaise mengen met currypoeder, mangochutney en citroensap.
2. 2
   Gesnipperd kipfilet, gedroogde abrikozen, rozijnen en lente-uitjes aan het mengsel toevoegen.
3. 3
   Voorzichtig roeren tot de kip goed bedekt is, dan op smaak brengen met zout en peper.
4. 4
   Geroosterde amandelen in een droge pan 2-3 minuten zachtjes roosteren tot goudbruin.
5. 5
   Slablaadjes op serveerborden schikken en het coronation kip mengsel er bovenop leggen.
6. 6
   Geroosterde amandelen over elke portie strooien en direct serveren met knapperig brood of rijst.