Rinder- und Ale-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Die Rinderwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann leicht mit Mehl bestäuben.
2. 2
   Das Öl in einem großen Bräter oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. 3
   Das Fleisch in Portionen anbraten und dabei eine schöne Kruste entwickeln, ohne den Topf zu überfüllen. Beiseite legen.
4. 4
   Im gleichen Topf die Zwiebeln etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5. 5
   Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute karamellisieren lassen.
6. 6
   Das dunkle Ale eingießen und die braunen Bits vom Topfboden ablösen.
7. 7
   Das Rindfleisch mit der Brühe, Lorbeerblättern und Thymian zurück in den Topf geben.
8. 8
   Zum Simmer bringen, abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C für 90 Minuten stellen.
9. 9
   Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen. Für weitere 45 Minuten zurück in den Ofen.
10. 10
    Die Champignons hinzufügen und unbedeckt die letzten 15 Minuten kochen, bis alles zart ist.
11. 11
    Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Würzung überprüfen und anpassen.
12. 12
    Heiß in Schüsseln mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.