Stufato di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Condite generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe, quindi ricoprite leggermente di farina.
2. 2
   Riscaldate l'olio in una grande casseruola o pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
3. 3
   Rosolate la carne in porzioni, permettendo a ogni pezzo di sviluppare una crosta ricca senza affollare la pentola. Mettete da parte.
4. 4
   Nello stesso pentola, fate rosolare le cipolle finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
5. 5
   Incorporate il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 1 minuto per caramellare leggermente.
6. 6
   Versate la birra scura, raschiando i bit bruciati dal fondo della pentola.
7. 7
   Ritornate la carne nella pentola con il brodo, le foglie di alloro e il timo.
8. 8
   Portate a un lieve bollore, coprite e trasferite in un forno preriscaldato a 160°C per 90 minuti.
9. 9
   Aggiungete le carote, le pastinache e le patate. Ritornate al forno per altri 45 minuti.
10. 10
    Aggiungete i funghi e fate cuocere scoperto gli ultimi 15 minuti finché tutte le verdure non sono tenere.
11. 11
    Rimuovete le foglie di alloro e i rametti di timo. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
12. 12
    Servite caldo in ciotole con pane croccante o purè di patate.