Stufato di Agnello e Melanzane (Karnıyarık)

Preparazione

1. 1
   Tagliare le melanzane a metà per il lungo, scavare la polpa lasciando un guscio sottile e friggere nell'olio d'oliva fino a doratura. Mettere da parte.
2. 2
   In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva rimanente e rosolare i cubetti di agnello da tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Rosolare le cipolle e l'aglio fino a quando sono teneri, quindi aggiungere pasta di pomodoro, cumino e paprika. Cuocere per 2 minuti.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere pomodori in scatola, brodo di manzo e foglie di alloro. Portare a ebollizione.
5. 5
   Sistemare le metà di melanzana nello stufato, condire con sale e pepe.
6. 6
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti fino a quando l'agnello è tenero e le melanzane sono completamente cotte.
7. 7
   Regolare il sapore e servire caldo con riso o pane croccante.