Stufato di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire i cubetti di manzo con sale e pepe, quindi infarinare.
3. 3
   Rosolare la carne in porzioni, circa 3-4 minuti per lato, quindi togliere.
4. 4
   Aggiungere le cipolle a quarti e l'aglio nella pentola, rosolare fino a renderli morbidi.
5. 5
   Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
6. 6
   Versare la birra, raschiando i succhi caramellizzati dal fondo della pentola.
7. 7
   Rimettere il manzo nella pentola e aggiungere il brodo, le foglie di alloro e il timo.
8. 8
   Portare a ebollizione lenta, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 1 ora.
9. 9
   Aggiungere le carote, le pastinache e le cipolle perlate, quindi proseguire la cottura per altri 45 minuti a 1 ora.
10. 10
    Rimuovere le foglie di alloro e il timo, regolare il condimento e servire caldo.