Beef Bourguignon

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite legen.
2. 2
   Im gleichen Topf den Speck etwa 5 Minuten braten, bis er knusprig ist. Entfernen und beiseite legen, das Fett im Topf lassen.
3. 3
   Karotten, Perlzwiebeln und Pilze in den Topf geben. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. 4
   Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten braten, bis es duftet.
5. 5
   Das Rindfleisch mit Mehl bestäuben, gut umrühren. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben.
6. 6
   Burgunderrot-Wein und Rinderbrühe hinzugießen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Simmern bringen.
7. 7
   Hitze reduzieren, zudecken und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist.
8. 8
   Den Speck 15 Minuten vor dem Servieren zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9
   Lorbeerblätter und Thymianzweige vor dem Servieren entfernen.