Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano su una fiamma libera o sotto il grill fino a carbonizzarli. Mettere in un sacchetto di plastica per 5 minuti per cuocere al vapore.
2. 2
   Pelate la pelle carbonizzata, fate un taglio e rimuovete delicatamente i semi mantenendo il peperone intatto.
3. 3
   Riempire ogni peperone con formaggio, riservandone un po' per coprire.
4. 4
   Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli.
5. 5
   Scaldare l'olio in una grande padella. Ricoprire ogni peperone ripieno di farina, immergere nell'impasto di uovo e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
6. 6
   Fare sobbollire il sugo di pomodoro con cipolla, aglio e jalapeños per 10 minuti, quindi passare al setaccio.
7. 7
   Disporre i peperoni fritti in una pirofila, versare il sugo di pomodoro sopra e cospargere con il formaggio rimasto.
8. 8
   Cuocere a 175°C per 15 minuti fino a quando il formaggio si fonde. Guarnire con coriandolo prima di servire.