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Medium
Ingrédients
- 2 tasses pâte à dosa (riz et dal urad fermentés)
- 3 moyennes pommes de terre, bouillies et coupées en dés
- 1 grosse oignon, finement haché
- 3-4 piments verts, hachés
- 1 c.à.s. gingembre, haché
- 2 c.à.s. ghee ou huile
- 1 c.à.c. graines de moutarde
- 1 c.à.c. graines de cumin
- 1 brin feuilles de curry
- 1/2 c.à.c. poudre de curcuma
- sel au goût
Préparation
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1Chauffer 1 c.à.s. de ghee dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
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2Ajouter les feuilles de curry, les piments verts et le gingembre, faire sauter pendant 30 secondes.
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3Ajouter les pommes de terre et les oignons en dés, saupoudrer de curcuma et de sel, cuire 3-4 minutes.
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4Chauffer une poêle antiadhésive ou un tawa à dosa à feu moyen-élevé et graisser légèrement avec du ghee.
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5Verser une louche de pâte à dosa et l'étaler en mouvements circulaires pour former une crêpe fine.
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6Verser du ghee sur les bords et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant (environ 2 minutes).
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7Mettre la garniture aux pommes de terre au centre, plier le dosa en deux et transférer dans une assiette.
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8Servir chaud avec une sauce à la noix de coco et du sambar.