Khanom Krok (Thailändische Kokos-Reis-Pfannkuchen)

Zubereitung

1. 1
   Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Palmzucker und Salz zu einem glatten Teig für die Grundschicht verrühren.
2. 2
   Kokoscreme mit einer Prise Salz für die cremige Oberschicht mischen.
3. 3
   Eine Khanom Krok-Pfanne oder Poffertjes-Pfanne erhitzen und jede Mulde leicht einfetten.
4. 4
   Jede Mulde zur Hälfte mit dem Grundteig füllen und 2 Minuten backen.
5. 5
   Einen Löffel Kokoscreme-Mischung darauf geben und mit Mais oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. 6
   Abdecken und backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten.
7. 7
   Die gepaarten Halbmonde vorsichtig herausnehmen und warm servieren.