Khanom Krok (Pancake Thailandesi al Riso e Cocco)

Preparazione

1. 1
   Mescolare la farina di riso, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero di palma e il sale per creare una pastella liscia per lo strato di base.
2. 2
   Combinare la crema di cocco con un pizzico di sale per lo strato cremoso superiore.
3. 3
   Scaldare una padella khanom krok o una padella aebleskiver e ungere leggermente ogni cavità.
4. 4
   Riempire ogni cavità a metà con la pastella di base e cuocere per 2 minuti.
5. 5
   Aggiungere un cucchiaio di miscela di crema di cocco sopra, poi cospargere con mais o cipollotti.
6. 6
   Coprire e cuocere fino a quando i bordi sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti.
7. 7
   Rimuovere con cura le mezzelune accoppiate e servire caldo.