Thaise Massaman Curry met Rundvlees

Bereiding

1. 1
   Verhit de kokosroom in een grote pan op middelhoog vuur tot de olie scheidt, bak dan de Massaman currypasta 2 minuten tot deze geurig is.
2. 2
   Voeg de rundvleesblokjes toe en braad aan tot ze rondom bruin zijn, goed bedekt met de currypasta.
3. 3
   Giet de kokosmelk erbij en voeg kardemom, kaneel en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 45 minuten sudderen.
4. 4
   Voeg de aardappelen en uikwarten toe, laat nog 25 minuten sudderen tot het rundvlees mals is en de aardappelen gaar zijn.
5. 5
   Roer de vissaus, palmsuiker, tamarindepasta en geroosterde pinda's erdoor. Breng op smaak om zoet, zout en zuur in balans te brengen.
6. 6
   Serveer warm op gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met extra pinda's en verse koriander.