Lamm Mansaf

Lamm Mansaf

🟡 Medium

Zutaten

  • 1 kg Lammschulter, in große Stücke geschnitten
  • 2 Tassen Jameed (getrockneter Joghurt), in Wasser aufgelöst
  • 2 Tassen Basmatireis
  • 1 große Zwiebel, geviertelt
  • 4 Kardamomkapseln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 Tasse blanchierte Mandeln
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 3 EL Ghee
  • 1 großes Fladenbrot (Shrak)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Das Lammfleisch mit Zwiebel, Kardamom, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer 1,5 Stunden kochen bis es zart ist, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
  2. 2
    Den Jameed in warmem Wasser auflösen und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Joghurtsauce zu erhalten.
  3. 3
    Das Lamm aus der Brühe nehmen und den aufgelösten Jameed zur Brühe geben, 20 Minuten köcheln lassen und dabei ständig rühren.
  4. 4
    Basmatireis mit Kurkuma in Salzwasser kochen bis er locker ist, dann abtropfen lassen.
  5. 5
    Mandeln und Pinienkerne in Ghee goldbraun rösten.
  6. 6
    Fladenbrot auf einer großen Servierplatte auslegen, Reis darauf verteilen, Lammstücke darauf anrichten.
  7. 7
    Die warme Jameed-Sauce über das Gericht gießen und mit gerösteten Nüssen und Petersilie garnieren.
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