Khanom Krok (Thailändische Kokos-Reis-Pfannkuchen)

Khanom Krok (Thailändische Kokos-Reis-Pfannkuchen)

🟡 Medium

Zutaten

  • 1 Tasse Reismehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 Tasse dicke Kokoscreme
  • 2 EL Maiskörner
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. 1
    Reismehl, Tapiokamehl, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz glatt rühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  2. 2
    Eine Khanom-Krok-Pfanne oder Pförtchenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Vertiefung leicht einfetten.
  3. 3
    Jede Vertiefung zu 3/4 mit Teig füllen, dann einen kleinen Löffel dicke Kokoscreme darauf geben.
  4. 4
    Mit Mais oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Abdecken und 4-5 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
  5. 5
    Die Halbkugeln vorsichtig herausnehmen und zwei zusammendrücken. Warm servieren.
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