Khanom Krok (Thailändische Kokos-Reis-Pfannkuchen)

Zubereitung

1. 1
   Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
2. 2
   Eine Khanom Krok Pfanne (oder Pförtchenpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Mulde leicht einfetten.
3. 3
   Jede Mulde zur Hälfte mit Teig füllen, dann einen kleinen Löffel dicke Kokoscreme darauf geben.
4. 4
   Frühlingszwiebeln oder Mais als Topping hinzufügen, abdecken und 3-4 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und golden sind.
5. 5
   Vorsichtig mit einem Spieß herausnehmen und zwei Hälften zusammenfügen. Warm servieren.