Lamm Rogan Josh

Zubereitung

1. 1
   Ghee in einem schweren Topf erhitzen und Kardamom, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen, bis sie duften.
2. 2
   Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und etwa 15 Minuten goldbraun braten.
3. 3
   Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen, 2 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
4. 4
   Lammstücke hinzufügen und 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten.
5. 5
   Kaschmir-Chilipulver, Fenchelpulver und Salz einrühren und gut vermischen.
6. 6
   Pürierte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sich das Öl von der Masala trennt.
7. 7
   Joghurt verquirlen und langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Gerinnung zu vermeiden.
8. 8
   Wasser hinzugießen, abdecken und 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
9. 9
   Garam Masala darüberstreuen, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis oder Naan servieren.