Marokkanische Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln

Marokkanische Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln

🟡 Medium

Zutaten

  • 800g Lammschulter, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150g getrocknete Aprikosen
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Safranfäden
  • 2 EL Honig
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 80g geröstete Mandeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bund frischer Koriander
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Lammwürfel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer würzen. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. 2
    Olivenöl in einer Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lamm portionsweise anbraten und beiseite stellen.
  3. 3
    Zwiebel weich dünsten, Knoblauch und Safran hinzufügen, 2 Minuten kochen.
  4. 4
    Lamm zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe und Honig hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren.
  5. 5
    Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
  6. 6
    Getrocknete Aprikosen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
  7. 7
    Mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander garnieren. Mit Couscous servieren.
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