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Medium
Zutaten
- 800 g Rinderhals, gewürfelt
- 2 mittlere Zwiebeln, geviertelt
- 3 große Möhren, in Stücke geschnitten
- 2 Pastinaken, in Stücke geschnitten
- 250 g Kartoffeln, gewürfelt
- 300 ml dunkles Ale oder Stout
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischen Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Ofen auf 160°C vorheizen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
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2Öl in einem großen, schweren Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in Chargen anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitestellen.
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3Im gleichen Bräter die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Das Ale eingießen und die braunen Bits vom Boden kratzen. Rindfleisch zurück in den Bräter geben.
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5Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und in den Ofen stellen.
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61 Stunde 30 Minuten kochen, dann Möhren, Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen. Weitere 45 Minuten im Ofen, bis das Gemüse zart ist und das Fleisch sehr weich ist.
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7Lorbeerblätter und Thymian-Zweige entfernen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.