Thai Grünes Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
2. 2
   2 Esslöffel dicke Kokosmilch in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich das Öl absetzt.
3. 3
   Grüne Currypaste hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie duftet.
4. 4
   Hühnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
5. 5
   Restliche Kokosmilch hinzugießen und sanft köcheln lassen.
6. 6
   Thai-Auberginen, Bambussprossen, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen.
7. 7
   15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart und die Auberginen gar sind.
8. 8
   Zerrissene Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikum unterrühren.
9. 9
   Heiß über Jasminreis servieren, mit geschnittenen roten Chilischoten garnieren.