Thailändisches Massaman-Curry mit Rindfleisch

Zubereitung

1. 1
   Die Kokoscreme in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich das Öl absetzt, dann die Massaman-Currypaste 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2. 2
   Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dabei gut mit der Currypaste ummanteln.
3. 3
   Kokosmilch hinzugießen und Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Kartoffeln und Zwiebelviertel hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
5. 5
   Fischsauce, Palmzucker, Tamarindenpaste und geröstete Erdnüsse einrühren. Die Würzung anpassen, um süße, salzige und saure Aromen auszubalancieren.
6. 6
   Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren, garniert mit zusätzlichen Erdnüssen und frischem Thai-Basilikum.