Vietnamesischer Rindereintopf mit Sternanis (Thịt Kho)

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
2. 2
   Im gleichen Topf die Schalotten karamellisieren, etwa 5 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren.
3. 3
   Das Fleisch in den Topf zurückgeben. Zucker über dem Fleisch verteilen und 2-3 Minuten ständig rühren, um eine Karamellschicht zu bilden.
4. 4
   Fischsoße, Sternanis, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
5. 5
   Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist, gelegentlich umrühren.
6. 6
   Die Würzung mit zusätzlicher Fischsoße oder Zucker nach Bedarf anpassen. Die Soße sollte reich, glänzend und tiefbraun sein.
7. 7
   Heiß über gedämpftem Jasminreis mit frischen Kräutern und eingelegtem Gemüse servieren.