Asado Braseado de Nueva Inglaterra

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C. Sazonar generosamente el asado de res con sal y pimienta.
2. 2
   Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos en total. Retirar y reservar.
3. 3
   Añadir la cebolla cortada en cuartos a la olla y cocinar 2 minutos, raspando los jugos caramelizados.
4. 4
   Verter el caldo de res y el vino tinto, luego añadir las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
5. 5
   Volver a poner el asado en la olla, tapar y transferir al horno precalentado durante 2 horas.
6. 6
   Añadir las zanahorias, papas y chirivías a la olla. Tapar y continuar cocinando 45 minutos a 1 hora hasta que las verduras estén tiernas.
7. 7
   Retirar el asado y las verduras, desgrasar la salsa si se desea, y servir juntos.