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Medium
Ingredientes
- 1.6 kg asado de res
- 45 ml aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
- 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 5 cm
- 4 papas medianas, cortadas en cuartos
- 2 chirivías, cortadas en trozos de 5 cm
- 950 ml caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Preparación
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1Precalentar el horno a 160°C. Secar el asado y sazonarlo generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
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2Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 10-12 minutos en total. Retirar y reservar.
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3En la misma olla, saltear la cebolla durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Añadir las zanahorias y chirivías, cocinar 2-3 minutos más.
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4Devolver el asado a la olla y verter el caldo de res. Agregar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Llevar a fuego lento.
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5Tapar y transferir al horno precalentado. Estofar durante 2 horas, luego añadir las papas. Continuar estofando durante 45 minutos a 1 hora hasta que el asado esté tierno y las papas estén cocidas.
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6Retirar del horno, descartar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Probar y ajustar el sazón según sea necesario antes de servir.