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Medium
Ingredientes
- 500 g de lomo de res, cortado en rodajas finas
- 400 g de tofu firme, cortado en cubos
- 200 g de fideos shirataki
- 2 puerros japoneses (negi), cortados en rodajas
- 200 g de col napa, picada
- 150 g de champiñones (shiitake o enoki), cortados en rodajas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 100 ml de salsa de soja (shoyu)
- 60 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 30 ml de azúcar
- 500 ml de caldo de carne o verduras
- 4 huevos crudos
- 2 cucharadas de grasa de res o aceite vegetal
Preparación
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1Combine la salsa de soja, mirin, azúcar y caldo para preparar la warishita (caldo de cocción) y reserve.
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2Disponga todos los ingredientes preparados en platos, manteniéndolos separados.
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3Caliente una olla sukiyaki o sartén de hierro fundido poco profunda sobre un quemador portátil en la mesa.
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4Agregue grasa de res a la olla caliente y selle rápidamente varias rodajas de carne durante aproximadamente 30 segundos por lado.
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5Vierta el caldo warishita y lleve a un hervor suave.
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6Agregue gradualmente verduras, tofu y fideos, dejando que cada ingrediente se cocine hasta estar tierno (2-4 minutos).
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7Cada comensal chasquea un huevo crudo en un pequeño cuenco y sumerge los ingredientes cocidos en el huevo antes de comer.
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8Continúe cocinando y agregando ingredientes a medida que se reduce el caldo, manteniendo un hervor suave.
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9Sirva en cuencos individuales con caldo fresco, agregando más warishita si es necesario.