🟡
Medium
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 2 tazas salsa verde
- 6 huevos
- 1/2 taza crema mexicana o crema ácida
- 3/4 taza queso fresco desmenuzado
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, rebanada
- 2 cucharadas cilantro fresco, picado
- al gusto sal y pimienta negra
Preparación
-
1Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír tiras de tortilla por lotes hasta dorarse, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir en papel absorbente.
-
2En la misma sartén, a fuego medio, saltear la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 2 minutos.
-
3Verter la salsa verde y llevar a fuego lento. Agregar tiras de tortilla frita y mezclar suavemente, cocinar 2-3 minutos hasta que las tiras estén ligeramente suavizadas.
-
4Hacer 4 pozos en la mezcla y romper un huevo en cada pozo. Cubrir con una tapa y cocinar 3-4 minutos hasta que los huevos estén al punto deseado.
-
5Retirar del fuego. Rociar con crema, cubrir con queso fresco y cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente mientras esté caliente.