Chilaquiles Verdes

Preparación

1. 1
   Asar los tomates verdes, jalapeños, cebolla y ajo en una sartén a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que estén carbonizados y suavizados.
2. 2
   Licuar los vegetales asados con cilantro, sal y 60 ml de agua hasta obtener una salsa verde suave.
3. 3
   Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las tiras de tortilla en lotes durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
4. 4
   En la misma sartén, agregar la salsa verde y calentar durante 2 minutos.
5. 5
   Agregar las tiras de tortilla fritas a la salsa y mezclar suavemente para cubrir, cocinar durante 2-3 minutos hasta que se ablanden pero mantengan un poco de crujencia.
6. 6
   En una sartén separada, freír los huevos al gusto.
7. 7
   Transferir los chilaquiles a los platos, cubrir con un huevo frito, rociar con crema mexicana y espolvorear con queso fresco. Servir inmediatamente.