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Medium
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 2 tazas salsa verde
- 4 huevos
- 1/2 taza crema mexicana o crema agria
- 1 taza queso Oaxaca o mozzarella rallado
- 1 aguacate, rebanado
- 1/4 taza cebolla blanca picada
- 2 cucharadas cilantro fresco
- Aceite para freír aceite vegetal
Preparación
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1Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y freír las tiras de tortilla 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Drenar sobre toallas de papel.
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2Verter el exceso de aceite, dejando aproximadamente 2 cucharadas en la sartén. Añadir la salsa verde y llevar a un hervir suave.
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3Agregar las tiras de tortilla frita a la salsa y remover suavemente para cubrir bien. Cocinar 2-3 minutos hasta que las tortillas se ablanden ligeramente pero conserven crujencia.
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4Empujar los chilaquiles hacia los lados de la sartén y romper los huevos en el centro. Revolver o freír según se prefiera, mezclando con los chilaquiles justo antes de servir.
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5Transferir a un plato de servicio y cubrir con crema, queso, rodajas de aguacate, cebolla picada y cilantro fresco.
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6Servir inmediatamente mientras esté caliente y las tortillas aún tengan textura.