Chiles Rellenos

Preparación

1. 1
   Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta hasta que estén ennegrecidos, colocar en una bolsa de plástico durante 5 minutos para cocinar al vapor, luego pelar cuidadosamente la piel
2. 2
   Hacer una abertura longitudinal y extraer las semillas con cuidado, manteniendo el chile intacto
3. 3
   Rellenar cada chile con una porción de queso
4. 4
   Batir las claras de huevo hasta formar picos rígidos, luego incorporar delicadamente las yemas
5. 5
   Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio
6. 6
   Sumergir cada chile relleno en la masa de huevo y freír hasta que estén dorados en ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado
7. 7
   Licuar tomates con ajo y colar para crear la salsa
8. 8
   Dejar hervir la salsa con caldo durante 10 minutos, sazonar con sal y pimienta
9. 9
   Arreglar los chiles fritos en un plato de servir y verter la salsa tibia sobre ellos
10. 10
    Servir inmediatamente caliente