Chiles Rellenos

Preparación

1. 1
   Asar los chiles poblanos directamente sobre una llama o bajo el asador hasta que estén carbonizados por todos lados.
2. 2
   Colocar los chiles asados en una bolsa de plástico durante 5 minutos para cocinar al vapor, luego pelar la piel quemada.
3. 3
   Hacer una abertura cuidadosa y quitar las semillas, manteniendo el chile intacto.
4. 4
   Rellenar cada chile con rebanadas de queso.
5. 5
   Licuar la salsa de tomate con la cebolla y el ajo, luego hervir a fuego lento durante 10 minutos y sazonar con sal y pimienta.
6. 6
   Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, luego incorporar suavemente las yemas.
7. 7
   Calentar el aceite en una sartén grande y cubrir cuidadosamente cada chile relleno en la mezcla de huevo.
8. 8
   Freír los chiles hasta que estén dorados en ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
9. 9
   Verter la salsa de tomate caliente en un plato de servicio y cubrir con los chiles rellenos fritos.
10. 10
    Servir inmediatamente mientras aún estén calientes.