Coq au Vin

Preparación

1. 1
   Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora los lardones hasta crujientes, luego retira y reserva.
2. 2
   Seca los trozos de pollo y sazona con sal y pimienta. Dora en tandas en el aceite caliente durante 3-4 minutos por lado hasta dorar. Retira y reserva.
3. 3
   En la misma cazuela, saltea el ajo, zanahorias y cebollas durante 5 minutos hasta aromatizar.
4. 4
   Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.
5. 5
   Espolvorea harina sobre las verduras y mezcla bien.
6. 6
   Vierte el vino tinto, raspando los trozos pegados en el fondo de la cazuela.
7. 7
   Devuelve el pollo y los lardones a la cazuela. Agrega el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
8. 8
   Lleva a un hervor lento, cubre y transfiere a un horno a 160°C durante 45 minutos.
9. 9
   Añade los champiñones y continúa cocinando durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
10. 10
    Retira las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Prueba y ajusta la sazón.
11. 11
    Sirve caliente con pan crujiente o fideos al huevo.