Coq au Vin

Preparación

1. 1
   Calentar aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Dorar el tocino hasta que esté crujiente, luego reservar.
2. 2
   Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Dorarlos en la misma olla en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear el ajo y agregar pasta de tomate, revolviendo durante 1 minuto.
4. 4
   Verter el vino tinto, raspando los restos tostados del fondo de la olla.
5. 5
   Devolver el pollo y el tocino a la olla. Añadir caldo de pollo, hojas de laurel y tomillo.
6. 6
   Llevar a un hervor suave, cubrir y cocinar durante 45 minutos.
7. 7
   Agregar las cebollas pequeñas, champiñones y zanahorias. Continuar cocinando 30 minutos más hasta que el pollo esté tierno.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.