Curry Rojo Tailandés con Pollo

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite vegetal en un wok grande o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. 2
   Agregar la pasta de curry rojo y freír durante 2-3 minutos hasta que esté aromática, revolviendo constantemente.
3. 3
   Verter la mitad de la leche de coco y revolver bien con la pasta de curry.
4. 4
   Agregar los trozos de pollo y cocinar durante 5-7 minutos hasta que comiencen a volverse opacos.
5. 5
   Agregar la leche de coco restante y el caldo de pollo, luego llevar a un hervor lento.
6. 6
   Agregar los pimientos rojos rebanados, los brotes de bambú y las hojas de lima kaffir.
7. 7
   Sazonar con salsa de pescado y azúcar de palma, revolviendo para combinar.
8. 8
   Dejar hervir a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
9. 9
   Agregar las hojas de albahaca tailandesa fresca justo antes de servir.
10. 10
    Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
11. 11
    Servir caliente sobre arroz de jazmín.