Curry Verde Tailandés con Pollo

Preparación

1. 1
   Calentar aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. 2
   Agregar ajo picado y cocinar 30 segundos hasta que sea fragante.
3. 3
   Agregar pasta de curry verde tailandés y saltear 2 minutos, permitiendo que la pasta libere sus aceites.
4. 4
   Verter la mitad de la leche de coco y mezclar bien para crear una base.
5. 5
   Agregar el pollo en cubos y cocinar 5-7 minutos hasta que esté parcialmente cocido.
6. 6
   Agregar el resto de la leche de coco y el caldo de pollo, llevando a un hervor suave.
7. 7
   Agregar salsa de pescado y azúcar de palma, revolviendo para combinar.
8. 8
   Agregar berenjena verde y judías verdes, hirviendo a fuego lento 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
9. 9
   Probar y ajustar el sazonamiento con salsa de pescado o azúcar adicional según sea necesario.
10. 10
    Retirar del fuego y agregar albahaca tailandesa fresca.
11. 11
    Servir caliente sobre arroz jazmín.