Curry Verde Tailandés con Pollo

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite vegetal en un wok grande o una olla pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Añadir la pasta de curry verde tailandés y freír 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante y el aceite se separe de la pasta.
3. 3
   Verter lentamente la leche de coco, revolviendo bien para combinarla con la pasta de curry y crear una salsa suave.
4. 4
   Añadir los trozos de pollo y remover para cubrirlos uniformemente con la salsa de curry. Cocinar 5-7 minutos hasta que el pollo comience a endurecerse.
5. 5
   Añadir el caldo de pollo, las hojas de lima kafir y los cubos de berenjena. Llevar a un hervor suave.
6. 6
   Añadir las judías verdes y cocinar otros 8-10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas-crujientes.
7. 7
   Sazonar con salsa de pescado y azúcar de palma, ajustando al gusto. El curry debe tener un equilibrio de sabores salados, dulces y picantes.
8. 8
   Incorporar la albahaca tailandesa fresca justo antes de servir.
9. 9
   Servir caliente sobre arroz de jazmín, adornado con hojas de albahaca adicionales y chile rojo en rodajas si lo desea.