Ensalada de Espinacas Españolas con Jamón Serrano

Preparación

1. 1
   Tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, luego reservar.
2. 2
   Mezclar el aceite de oliva, vinagre de Jerez, mostaza de Dijon, sal y pimienta para hacer el aliño.
3. 3
   Colocar las espinacas tiernas frescas en un bol grande y añadir la cebolla roja cortada.
4. 4
   Verter el aliño sobre las espinacas y mezclar suavemente.
5. 5
   Dividir la ensalada entre dos platos y cubrir con jamón Serrano y piñones tostados.
6. 6
   Servir inmediatamente mientras las espinacas estén crujientes y frescas.