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Medium
Ingredientes
- 400g nopales frescos, limpios y picados en cubos
- 2 tomates medianos, picados en cubos
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 2 limones verdes, exprimidos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 jalapeño, picado (opcional)
- al gusto sal de mar y pimienta negra
Preparación
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1Hervir agua salada en una olla grande. Agregar los nopales picados y cocinar 8-10 minutos hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Escurrir bien y dejar enfriar.
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2En un tazón grande, combinar los nopales cocidos con tomates picados, cebolla picada, cilantro y jalapeño si se usa.
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3Mezclar el jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
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4Sazonar con sal de mar y pimienta negra al gusto. Dejar reposar 5 minutos para que se mezclen los sabores.
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5Servir fría o a temperatura ambiente como un almuerzo ligero y refrescante.