Ensalada de Papaya Verde (Som Tam)

Preparación

1. 1
   En un mortero grande, machacar suavemente el ajo y los chiles hasta que estén aromáticos.
2. 2
   Añadir las judías largas y los tomates, machacar ligeramente para liberar los sabores.
3. 3
   Añadir la papaya verde rallada y los camarones secos si se usan, mezclar suavemente.
4. 4
   Añadir el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar de palma, mezclar bien.
5. 5
   Transferir a un plato de servicio y cubrir con cacahuetes tostados triturados.
6. 6
   Servir inmediatamente mientras esté fresco y crujiente.